昆虫は世界の多くの国で、栄養価の高い食品として伝統的に食べられてきました。

この「伝統食」が、「未来食」になるかもしれない…。こんなメッセージが国連の機関から発表されました。

昆虫は「次世代の食品」として、世界中で大きな注目を集めています。

食用コオロギ原料は、GMP認証を受けた農場（室内）で養殖されています。

収穫後、直ちにHACCP認証を受けた工場で洗浄（UV殺菌）、加熱処理（沸騰水で40分、オーブンで7時間）し、粉末加工されます。

大手食品メーカーでの使用実績もあります。

製品に使用している食用コオロギパウダーには、乾燥重量100gあたり67.9gのたんぱく質が含まれます。

アミノ酸レベルで見ると、特に運動時の筋肉でエネルギー源となるイソロイシン、ロイシン、バリン（BCAA（Branched Chain Amino Acid：分岐鎖アミノ酸））が他のプロテインよりも豊富です。

炭水化物は、ほぼ食物繊維で、特に抗菌作用をもつ天然成分キチンが豊富です。糖質はほとんど含まれていません。